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久しぶりに自家製スモークサーモンを作る

先週水曜日にTママのお宅集合で、買い求めた冷凍カチカチ紅鮭2本
木曜日の午後、一気に捌き、ディナーに美味しく頂戴し〜❤︎
塩鮭やマリネ、大量のフレークも仕込み〜〜

そして、スモークサーモン作り♪
木曜日夕方〜24時間の予定が、、、金曜日夜す〜っかり忘れてて
もう一晩、漬け液に漬け込んでしまった、、、(゚Д゚≡゚д゚)ガーン!

、、、塩加減が非常に心配なり、、、:(´◦ω◦`):プルプル
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30時間くらい乾燥させ、日曜日の午後3時スモーク開始
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我が家のスモーカー
らいらいがテラスの屋根部分に煙がこもるのが嫌ってことで、、、
外の芝生の上でスモーク
(板はね、火事防止処置。念のため。)
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厚みの薄い切り身だったので、2時間半のスモークで完成
(キングサーモンで作った時は4時間かかった!)

テカテカしてるのは、甘いシロップを塗りながら燻製させるから〜

そう、Candied Smoked Salomon キャンディドなの
らいらいが好きなんだよね〜
いつもカナダ、バンクーバーに行った時に買い込んできます!


さて、半日長く漬け込みすぎちゃった、、、お味は、、、、

やっぱり、ちょいと塩辛かった〜〜!!!!
( ̄□ ̄;( ̄□ ̄|( ̄□ ̄||( ̄□||||カガ゙ガーン!!
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日曜日、スモークサーモンが出来上がった直後の晩御飯
らいらいは昼が重く、あまりお腹空いてないってことで、、、サラダ
スモークサーモン、トマト、ブルーベリー、紫オニオンのピクルス

スモークサーモン、そのまま食べるとちょいと塩辛いですが
サラダに入れたり、他の食材と組み合わせると、まぁ大丈夫〜〜(๑´ㅂ`๑)
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やっぱり妻の方が豪華(量も多い)ディナー!
ァ '`,、'`,、(´▽`) '`,、'`,、'`,

サラダ、サーモンのマリネ、庭で採れた蕗の煮物、庭で採れた青菜炒め♪
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そして翌日、月曜日!
いつもよりちょいと早起きして、、(それでも7:40だけど!)

朝からベーグル焼いたよ〜キャーq(≧∇≦*)(*≧∇≦)pキャー
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全部で6つ
鍋の大きさの関係で、最初に4つ茹でて焼き始め〜
2個は後茹でで、時間差でオーブンに放り込みました
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焼き上がりは9時!
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ワタクシのベーグルサンド
クリームチーズ、ほうれん草サラダ、スモークサーモン、ケイパー、紫玉ねぎピクルス

らいらいはクリームチーズ、スモークサーモン、ブルーベリー


なぜか、スモークサーモン+ブルーベリーの組み合わせが❤︎ならいらいなの
ァ '`,、'`,、(´▽`) '`,、'`,、'`,


美味しかったです
でも息子には拒否られました、、、、ベーグル
チ───(´-ω-`)───ン
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ちなみにこの3ヶ月の自宅滞在期間中に朝ベーグル焼いたの2回目
あ、この時の方が焼き色がきれい

この時はるうるうも食べてくれたのに〜〜( ˘•ω•˘ )ブーブー
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ん〜〜〜Lox こっちの半生スモークサーモンの方が好きだなぁ〜
この半生スモークサーモンも家で燻製したいなぁ

次回はこれに挑戦か!?



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by kunkunkoo3 | 2020-05-21 04:16 | おうちごはん | Comments(0)

シアトル近郊でのんびり生息中-美味しい外&お家ごはん、手作り、反抗期真っ只中手強いティーンネイジャー男子との賑やか(戦い?)ライフ
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くんくん 自己紹介:
金沢出身、シアトル近郊に在住。やぎ座のB型。
96年9月13日(金)に親と1年の留学約束で来シアトルしたはずなのに、、、なんとアメリカ生活20年超!
結婚8年にして念願の3人家族に♪
最近13年半ぶりにパートだけど仕事復帰

夫:らいらい、アメリカ人
いとこすらいない一人っ子、かに座、血液型不明...A型?
2001年4月15日に金沢で結婚式をしました~。
コロナ禍以降100%リモート勤務で家に居ます、、
亭主元気に留守が良い!?

息子:るうるう、2009年3月25日午後11時27分誕生
小さく産んで大きく育ってます。
14歳、絶賛反抗期真っ只中ティーンネイジャー男子は相変わらず我が家に君臨する大魔王デス。
なんと23年9月、9年生=高校生デビュー!

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